Các lĩnh vực chính ngành dược hiện nay
05/04/2025
Chuyển đổi số trong doanh nghiệp Xu hướng tất yếu trong kỷ nguyên 4.0
05/04/2025Trong cuộc sống hiện đại, thực phẩm chế biến sẵn ngày càng trở nên phổ biến và để kéo dài thời gian bảo quản, các nhà sản xuất thường sử dụng các chất bảo quản. Mặc dù những chất này giúp thực phẩm không bị hư hỏng nhanh chóng, nhưng nếu bị lạm dụng hoặc sử dụng không đúng quy định, chúng có thể gây ra nhiều tác hại nghiêm trọng đối với sức khỏe con người.
Một số chất bảo quản phổ biến có thể kể đến như nitrat và nitrit, chủ yếu có trong các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích, giăm bông và thịt xông khói. Khi vào cơ thể, nitrat có thể chuyển hóa thành nitrit, từ đó tạo ra hợp chất nitrosamine – một chất có khả năng gây ung thư. Ngoài ra, hàn the (borax) là một chất cấm nhưng vẫn bị sử dụng trong giò, chả, bánh phở để tạo độ dai giòn, có thể gây suy gan, suy thận và ảnh hưởng đến hệ thần kinh. Chất bảo quản benzoat, thường có trong nước giải khát, dưa muối và thực phẩm chế biến sẵn, nếu sử dụng quá mức có thể gây dị ứng, hen suyễn và tác động tiêu cực đến hệ thần kinh. Sulfit, một chất bảo quản khác có trong rượu vang, trái cây sấy khô và nước ép đóng chai, có thể gây kích ứng hệ hô hấp, đặc biệt nguy hiểm đối với người mắc bệnh hen suyễn. Bên cạnh đó, formaldehyde, một chất cấm nhưng vẫn bị lạm dụng trong bún, bánh ướt và hải sản để giữ tươi lâu hơn, có thể gây ngộ độc cấp tính và lâu dài có nguy cơ gây ung thư.
Có nhiều nguyên nhân dẫn đến việc lạm dụng chất bảo quản trong thực phẩm. Trước hết, lợi nhuận kinh tế là một yếu tố quan trọng, khi các cơ sở sản xuất thực phẩm muốn kéo dài thời gian bảo quản để giảm chi phí. Ngoài ra, sự thiếu kiểm soát từ cơ quan chức năng cũng khiến nhiều doanh nghiệp sử dụng các chất bảo quản vượt ngưỡng an toàn hoặc không được phép. Một nguyên nhân khác là do sự thiếu hiểu biết của người tiêu dùng. Nhiều người chưa có thói quen đọc nhãn sản phẩm và chưa nhận thức đầy đủ về tác hại của chất bảo quản đối với sức khỏe.
Để hạn chế tác hại của chất bảo quản, cần có những giải pháp hiệu quả. Trước hết, các cơ quan chức năng cần tăng cường kiểm soát chất lượng thực phẩm, xử phạt nghiêm khắc các hành vi vi phạm. Người tiêu dùng cũng nên ưu tiên sử dụng thực phẩm tươi sống, hữu cơ và hạn chế tiêu thụ các sản phẩm chế biến sẵn không rõ nguồn gốc. Việc đọc kỹ nhãn mác sản phẩm trước khi mua hàng cũng rất quan trọng để lựa chọn thực phẩm có chứa ít hoặc không có chất bảo quản nhân tạo. Đồng thời, cần đẩy mạnh công tác tuyên truyền, giáo dục để nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về vấn đề này.
Tóm lại, chất bảo quản đóng vai trò quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm, nhưng việc lạm dụng chúng có thể gây ra nhiều hệ lụy nghiêm trọng cho sức khỏe con người. Vì vậy, cần có sự phối hợp giữa chính phủ, doanh nghiệp và người tiêu dùng để đảm bảo an toàn thực phẩm, góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng./.
–Sưu tầm–
